Em condições rotineiras, uma saca de café custa cerca de R$ 400. Esta saca, trazida da Fazenda São Silvestre, atinge mais de R$ 5 mil. Não por acaso: o microlote foi campeão da última edição do Prêmio Região do Cerrado Mineiro, realizado pela federação dos cafeicultores da região que, ao lado da Serra da Mantiquera, em São Paulo, e da Chapada Diamantina, na Bahia, ocupa a tríade de excelência no café de origem produzido no Brasil - uma produção já exportada e que começa a ganhar distinção pelo mundo.
Para os bons apreciadores de café, a notícia equivale a de uma safra excepcional para os enófilos. Com um adendo: o produto está no Recife. Desde a semana passada, a Cafeteria Santa Clara, nas Graças, disponibiliza, para consumo na loja ou para se levar para casa, amostras do lote.
“O brasileiro está redescobrindo o café e se interessando, cada vez mais, pelas linhas especiais. O lançamento deste microlote é uma grande oportunidade para que os consumidores possam viver a experiência de conhecer os cafés de alta qualidade que o Brasil produz”, comenta Aline Germano, gerente de marketing e operações da 3 Corações, dona da marca Santa Clara, que veio de São Paulo especialmente para o Recife treinar os baristas na melhor extração dos grãos.
DULÇOR
O café, cultivado pelas mãos do produtor Ismael Andrade, é da variedade icatu amarelo e faz parte da linha de cafés especiais da marca. A bebida tem sabor naturalmente frutado, acidez cítrica e notas muito nítidas de mel, melaço e cana de açúcar.
Em casa, é preciso cuidado no preparo, para extrair o melhor que os grãos podem oferecer na bebida.
Na loja das Graças, por exemplo, o café muda sensivelmente de sabor conforme o método de extração. Pelo filtro conhecido como V-60, por exemplo, a bebida fica naturalmente mais delicada, com acidez também mais perceptível. Pela prensa francesa, os açúcares naturais do café ficam mais evidentes. O expresso deixa a bebida mais intensa, com menos nuances.
Na loja, cada dose custa entre cerca de R$ 10 e R$ 16. "Iremos vender até quando durar nosso pequeno estoque", diz Rafa Guimarães, barista e um dos sócios do café das Graças.
Café Santa Clara. Rua das Graças, 262, Graças. Fone: 3048-2233.