Chef do Wiella Bistrô, o versátil Claudemir Barros sugere um clássico do pós-ceia: o risoto. “Basta pegar o peru, desfiar, refogar e cozinhar com arroz, fazendo aquele arrozinho que nossas avós chamavam de risoto”, explica, lembrando que frutas secas, nozes, passas e queijos podem enriquecer o preparo. “Outra boa ideia é usar tudo e fazer uma fritada ou omelete”, diz ele, lembrando a máxima de que, depois do Natal, tudo se transforma.
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Confira a receita:
- Ingredientes
Restos do peru desfiado
Manteiga proporcional
Cebolas cortadas em rodelas (proporcional)
Alho amassado (a gosto)
Arroz (proporcional)
1 colher de açafrão
Sal e pimenta a gosto
Caldo de ave
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão amarelo
50 g de queijo parmesão ralado
Salsa picada
- Preparo
Com a manteiga, coloque as rodelas de cebola para dourar, adicione os dentes de alho. Coloque o arroz, o açafrão, o sal, a pimenta, o caldo de ave, o vinho e deixe ferver. Depois de pronto, deixe a panela semitampada por 10 a 15 minutos. Corte os pimentões em fatias bem finas. Acrescente o peru desfiado e, com os pimentões, junte-os ao arroz, mexendo delicadamente com um garfo, para misturar todos os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos, até o arroz ficar cozido e molhadinho. Coloque em uma travessa e cubra com o queijo ralado e a salsa picada.
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