Na Europa e nos Estados Unidos, onde cerveja artesanal é tão cotidiana como pão novinho, o consumidor pega um garrafão chamado growler e vai à cervejaria da esquina se abastecer de chope fresquinho. Em Pernambuco, algumas cervejarias artesanais oferecem o consumo em growler. Mas o equipamento disponibilizado pela loja conceito recém-aberta pela Ekäut, em Boa Viagem, chama atenção pelo rigor na qualidade. “Com essa máquina, evitamos a verter a cerveja diretamente da torneira, evitando também o contato com o oxigênio, carbonatação e oxidação”, comenta o cervejeiro Bruno Paes, um dos sócios da marca criada há dois anos, batizada numa referência ao pintor oficial do período holandês no Recife, quando a primeira cervejaria artesanal das Américas teria sido instalada no bairro das Graças.
Esse é apenas um dos vários apelos do Ekut Lab, um misto de loja-conceito e bar de provas que funciona como laboratório da marca pernambucana, dona de um portfólio de uma dezena de cervejas e pelo menos sete importantes prêmios internacionais. Ali, pode-se provar as cervejas (entre R$ 4 e R$ 40), à escolha do cliente ou sob a orientação de beer sommeliers. Além do portfólio, novidades como uma IPA, feita em colaboração com outras quatro cervejarias do Nordeste, com presença marcante de lúpulo, mas um aporte surpreendentemente refrescante para as características das chamadas indian pale ales (IPAS).
CARTA ABERTA
Além das cervejas da própria fábrica, a Ekäut deve disponibilizar ali também a produção de cervejarias convidadas.
“Periodicamente serão expostas e servidas marcas locais e de fora, como oportunidade para quem quiser conhecer o melhor do mundo cervejeiro. Marcas pernambucanas, representantes de outros estados do Nordeste, além de marcas brasileiras e internacionais estarão entre as cervejas convidadas”, diz Paes. Como na Europa e América do Norte, a casa disponibiliza uma torneira estilosa com água geladinha e potável. Sem custo. “Nosso cliente precisa estar bem hidratado para beber com qualidade”, diz Paes.
Com um cardápio curto e satisfatório, a casa oferece tábuas de frios com queijos da Campos da Serra e embutidos da Fazenda Yaguara. Além disso, a chef e professora Gisele Marins criou petiscos, sandubas e burgers bem atraentes, como o de pernil suíno (R$ 19), marinado na Ekäut Coffee Stout e servido com molho de cebola e repolho roxo, um pequeno primor.
Ekäut Lab. Av. Conselheiro Aguiar, 3572, Galeria Corta Jaca, Boa Viagem. De quarta a sexta, das 16h a 0h, sábados das 10h à 0h, e domingos das 12h às 19h.
