Doçaria

No doce reino do brigadeiro

A trincheira dos brigadeiros gourmets ganha uma soldado de peso com o trabalho de Michelle Frances

Flávia de Gusmão
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Flávia de Gusmão
Publicado em 28/06/2012 às 17:17
Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Uma lata de leite condensado, chocolate em pó, manteiga. Essa tríade já foi compartilhada inúmeras vezes por amigas estudando juntas, ou consumida em solidão, acompanhada por um filme velho e desbotado da Sessão da tarde. Sim, é do brigadeiro que estamos falando, do mais brasileiro de todos os doces, daquele sem o qual nenhum aniversário está completo.

Foto: Igo Bione/JC Imagem
Granulados e outros itens que se acoplam à massa de chocolate - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Doces são feitos exclusivamente com chocolate belga da marca Callebaut - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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As bolinhas são padronizadas em 12 gramas com a ajuda de uma balança eletrônica - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Há brigadeiro de todo o tipo: lite em pó, mel, menta, manteiga de amendoim... - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Doces levam até vinho do Porto, uísque, Bailley?s e Amarula - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Há brigadeiro de todo o tipo: lite em pó, mel, menta, manteiga de amendoim... - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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As bolinhas são padronizadas em 12 gramas com a ajuda de uma balança eletrônica - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Doces são feitos exclusivamente com chocolate belga da marca Callebaut - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Casa vende as linhas clássicos, vintages, etílicos, frutas, exóticos, castanhas e especiais - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Frances tem capacidade para atender a uma quantidade razoável de pedidos - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Pequena cozinha foi montada para fazer coisas doces e delicadas pelas mãos de três mulheres - Foto: Igo Bione/JC Imagem
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Casa vende as linhas clássicos, vintages, etílicos, frutas, exóticos, castanhas e especiais - Foto: Igo Bione/JC Imagem

O brigadeiro, no entanto, há algum tempo despiu-se de sua capa de despretensão para adentrar no território das comidas refinadas. Quem pede licença para estabelecer sua marca neste segmento é a advogada Michelle Frances, que começa a trabalhar a identidade da sua Frances Brigadeiro Gourmet, num pequeno ateliê localizado no bairro do Ipsep.

Leia mais sobre a história de sucesso dessa advogada que virou empresária da gastronomia na reportagem publicada no caderno Boa Mesa desta sexta-feira no JC.

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