Cheesecake/Fots: Divulgação
A chef pâtissier Giovanna Centi, do Il Pastificio, uniu numa receita cream cheese com creme de milho, numa proposta nova para as festas deste período junino. Ela compartilhou a receita da sobremesa, que está disponível na casa italiana:
Ingredientes
Base
150g de biscoito Maizena
75g de manteiga sem sal
1 colher de canela
Recheio
300g de cream cheese
80g de açúcar refinado
2 ovos
2 gemas
1 e ½ colher de pasta de baunilha
1 e ½ de suco de limão
200g de milho cozido (uma lata)
100g de creme de leite (meia caixa)
Cobertura
145 ml de sour cream (meio pote de iogurte, meio limão e 100g de creme de leite misturados)
2 colheres de açúcar refinado
½ colher de pasta de baunilha
Modo de preparo
- Triture os biscoitos, acrescente a manteiga e a canela até formar uma massa úmida;
- Pressione a mistura em uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível e asse por 10 minutos;
- Peneire, jogue o bagaço fora e reserve o creme;
- Bata o creme cheese na batedeira até amaciar;
- Acrescente o açúcar, a baunilha, o suco de limão, os ovos e o creme de milho;
- Mexa em velocidade baixa para não incorporar ar e despeje as gemas uma a uma;
- Passe esse creme para a forma com a massa, cubra com papel alumínio e asse em banho maria por uma hora;
- Misture o sour cream com o açúcar e a baunilha, coloque sobre o cheesecake e asse por mais cinco minutos;
- Deixe gelar por seis horas, desenforme e sirva com calda de goiabada e chantilly.
Chef recomenda servi-la com calda de goiabada e chantilly
