Aprenda a fazer a receita do tradicional cozido de Jarbas Vasconcelos

Imagem do autor
Cadastrado por

Mirella Martins

Publicado em 09/04/2021 às 10:03
X

Notícia

É o fato ou acontecimento de interesse jornalístico. Pode ser uma informação nova ou recente. Também diz respeito a uma novidade de uma situação já conhecida.

Artigo

Texto predominantemente opinativo. Expressa a visão do autor, mas não necessariamente a opinião do jornal. Pode ser escrito por jornalistas ou especialistas de áreas diversas.

Investigativa

Reportagem que traz à tona fatos ou episódios desconhecidos, com forte teor de denúncia. Exige técnicas e recursos específicos.

Content Commerce

Conteúdo editorial que oferece ao leitor ambiente de compras.

Análise

É a interpretação da notícia, levando em consideração informações que vão além dos fatos narrados. Faz uso de dados, traz desdobramentos e projeções de cenário, assim como contextos passados.

Editorial

Texto analítico que traduz a posição oficial do veículo em relação aos fatos abordados.

Patrocinada

É a matéria institucional, que aborda assunto de interesse da empresa que patrocina a reportagem.

Checagem de fatos

Conteúdo que faz a verificação da veracidade e da autencidade de uma informação ou fato divulgado.

Contexto

É a matéria que traz subsídios, dados históricos e informações relevantes para ajudar a entender um fato ou notícia.

Especial

Reportagem de fôlego, que aborda, de forma aprofundada, vários aspectos e desdobramentos de um determinado assunto. Traz dados, estatísticas, contexto histórico, além de histórias de personagens que são afetados ou têm relação direta com o tema abordado.

Entrevista

Abordagem sobre determinado assunto, em que o tema é apresentado em formato de perguntas e respostas. Outra forma de publicar a entrevista é por meio de tópicos, com a resposta do entrevistado reproduzida entre aspas.

Crítica

Texto com análise detalhada e de caráter opinativo a respeito de produtos, serviços e produções artísticas, nas mais diversas áreas, como literatura, música, cinema e artes visuais.

O cozido de Jarbas Vasconcelos. Foto josenildo tenório
O cozido de Jarbas Vasconcelos. Foto josenildo tenório - O cozido de Jarbas Vasconcelos. Foto josenildo tenório

O senador Jarbas Vasconcelos (MDB) é bem conhecido na política pernambucana. Já foi governador, prefeito do Recife e deputado federal. Também ficou famoso como anfitrião, em que preparava um delicioso cozido. A gente pegou a receita e divide com você.

LEIA TAMBÉM: Aprenda a fazer uma moranga de jerimum com César Santos

Receita Cozido (para 8 a 10 pessoas)

Carnes

Músculo 2 quilos

Costela 2 quilos

Rabada 2 quilos

Peito 2 quilos

Chambaril / ossobuco 2 quilos

Pé de porco defumado 1 quilos

Rabo de porco defumado 1quilos

Costela de porco defumada 

½ quilo

Costela de porco salgada ½  quilo

Lombinho de porco defumado ½ quilo

Paio 2 unidades

Linguiça portuguesa2 unidades

Toucinho defumado 1/2  quilo

Charque 1/2 quilos dianteira e 1/2 quilos traseira

Calabresa 1 unidades

*se quiser fazer para menos ou mais pessoas basta calcular 300 gramas de carne por pessoa

Verduras

LEIA TAMBÉM: Nova hamburgueria e beer garden abre no térreo do Cais do Sertão

Folhas de louro a gosto

Alho a gosto

Tomate 1 quilo

Pimentão amarelo e vermelho 1 de cada

Salsa a gosto

Cebola 1quilos além de 2 cebolas roxas inteiras

Coentro 1 maço

Cebolinha 1 maço

Batata inglesa 1 quilo

Batata doce 1 quilo

Repolho 1 quilo

Couve 2 maços

Quiabo 10 unidades

Maxixe 10 unidades

Cenoura 1/2 quilo

Chuchu 2 unidades

Vagem ½ quilo

Banana comprida 4 unidades

Milho verde 4 unidades

Jerimum 1/2 quilos

Ovo 8 unidades

Modo de Preparo

  • Na noite anterior ao dia em que o prato for servido: Numa panela grande acondicionar as carnes mais duras e os ossos no fundo. Depois colocar as carnes mais moles na parte de cima e deixar tudo para um pré-cozimento em fogo médio. Nesse momento, pode-se colocar na mesma panela algumas verduras de cozimento mais lento como cenoura, batata e milho.

Quando ferver, mexer cuidadosamente para não despedaçar as carnes e colocar água morna se perceber que está muito seco (a quantidade de água deve cobrir todos os ingredientes da panela). Depois, tampar a panela e não mexer até o dia seguinte.

  • No dia do cozido ser servido: colocar o restante das verduras numa outra panela e deixar para fazer um pré-cozimento. Depois, juntar todas essas verduras na mesma panela das carnes para que todos os ingredientes estejam cozidos. É nesse momento que as verduras irão pegar o gosto das carnes e o cozido é finalizado.

Na hora de servir, separar em duas travessas as carnes das verduras. E colocar os ovos cozidos cortados em cima da travessa das verduras.
Acompanha: arroz branco e pirão feito com o caldo das carnes do cozido.

Tags

Autor