O pé de galinha é rico em colágeno, uma importante proteína de função estrutural que dá mais firmeza a pele, cartilagens e também pode cumprir outras funções no organismo.
Além disso, os pés do frango possuem características particulares por serem ricos em tecido conjuntivo, e são especialmente ricos em proteínas, vitaminas e minerais.
Os pés de galinha, por si só, não curam doenças, mas segundo estudo do Departamento de Ciência Animal da Universidade Nacional de Chung-Hsing, o colágeno e outros nutrientes do pé de galinha podem trazer diversos benefícios para a saúde.
É comum encontrar quem torça o nariz para este alimento, mas a verdade é que a ciência aponta que o pé de galinha pode trazer diversos benefícios para a saúde.