Quais alimentos aumentam glicose no sangue? Veja perigos para diabetes

O consumo insuficiente de alimentos saudáveis, aliado ao aumento na ingestão de produtos ultraprocessados ricos em açúcar, destaca-se como uma das principais razões para o crescimento exponencial dos casos de diabetes mellitus ao redor do mundo.

Vale ressaltar que, uma vez estabelecido, o diabetes não possui cura, sendo sua gestão baseada essencialmente no controle. Nesse contexto, a dieta assume um papel crucial. Veja a seguir qual seria a dieta mais apropriada para pessoas com diabetes.

Por que pessoas com diabetes têm que regular alimentação?

O diabetes surge de disfunções relacionadas à ação ou secreção de insulina, sendo a hiperglicemia um dos sinais mais característicos desse distúrbio. Adicionalmente, pessoas com diabetes frequentemente desenvolvem hiperlipidemia, caracterizada por elevados níveis de gordura circulante no sangue.

Dessa forma, as estratégias de controle do diabetes concentram-se primariamente na otimização dos níveis glicêmicos e na melhoria do perfil lipídico sanguíneo. Esses dois objetivos principais delineiam as metas de uma dieta específica para diabetes.

Existem diversas estratégias alimentares que se mostram eficazes no controle do diabetes, e é importante destacar que o foco não está em eliminar completamente os carboidratos ou adotar uma dieta exclusivamente rica em proteínas animais, como por vezes é erroneamente concebido.

Pesquisas identificaram substanciais reduções no risco de diabetes em populações que adotam padrões alimentares veganos e vegetarianos em comparação com outros padrões. Dieta à base de plantas pode ser altamente benéfica para pacientes com diabetes, demonstrando melhorar a sensibilidade à insulina e auxiliar na gestão do peso, conforme apontam estudos.

Considerando os objetivos de uma dieta voltada para pessoas com diabetes, o plano alimentar deve incluir:

• Micronutrientes (vitaminas e minerais).
• Fibras.
• Frutas e vegetais frescos.
• Grãos integrais.
• Proteínas.
• Gorduras saudáveis.
  

Alimentos recomendados

Embora não seja possível estabelecer uma lista exata de alimentos totalmente permitidos para todos os indivíduos com diabetes, pois cada caso é único, existe consenso em relação à importância da qualidade e quantidade de carboidratos como preditores-chave da resposta glicêmica. Nesse sentido, estudos indicam que padrões alimentares com baixo índice glicêmico e/ou baixa carga glicêmica demonstram melhorar o controle glicêmico em pacientes com diabetes.

O índice glicêmico (IG) refere-se à velocidade com que um carboidrato é decomposto e absorvido, sendo que carboidratos de alto IG provocam um rápido aumento de glicose e insulina no sangue. Já a carga glicêmica (CG) representa o potencial glicêmico de um alimento ou plano alimentar, indicando a qualidade e quantidade de carboidratos presentes em uma porção específica.

Em geral, de acordo com a Sociedade Brasileira de Diabetes, os alimentos permitidos para pessoas com diabetes incluem:

• Proteínas magras.
• Frutas e vegetais.
• Laticínios com baixo teor de gordura.
• Carboidratos ricos em fibras.
• Gorduras saudáveis, tais como abacate, nozes, óleo de canola ou azeite.
  

A dieta apropriada, aliada a uma rotina regular de exercícios físicos, deve constituir a base do controle do diabetes mellitus. No entanto, a busca por recursos alternativos, como fitoterápicos e alimentos funcionais, tem ganhado relevância, apresentando resultados significativos. Importante salientar que o objetivo não é substituir os fármacos, mas proporcionar um controle mais natural do diabetes, minimizando potenciais reações adversas.

Estudos indicam que diversos vegetais possuem substâncias bioativas com efeitos antidiabéticos, atuando na restauração da função dos tecidos pancreáticos, resultando em aumento da produção de insulina ou inibição da absorção intestinal de glicose. Algumas dessas substâncias incluem:

• Quercetina: Presente em alimentos como cebolas, maçãs, uvas, frutas vermelhas, brócolis, frutas cítricas, chá verde e café, a quercetina demonstra efeito protetor em complicações relacionadas ao diabetes, conforme apontam estudos, abrangendo desde estresse oxidativo até nefropatia diabética.
• Spirulina: Esta microalga, considerada uma "alga-azul", apresenta densidade nutricional excepcional e tem se mostrado eficaz no controle do diabetes. Estudos indicam que a suplementação com spirulina resultou em redução da glicemia de jejum e dos níveis de glicose no sangue em um período de dois meses.
• Cúrcuma: Derivada da raiz de uma planta cultivada nos Andes, a cúrcuma é utilizada na medicina ayurvédica e chinesa há milênios como tratamento para o diabetes. Pesquisas evidenciam que a curcumina, um composto presente na cúrcuma, pode afetar positivamente aspectos-chave do diabetes, incluindo resistência à insulina, hiperglicemia e hiperlipidemia.
• Ora Pro Nóbis: Reconhecida por sua capacidade de auxiliar no controle dos níveis de açúcar no sangue devido às suas fibras, a ora pro nóbis tem sido apontada como um recurso promissor.

Alimentos que não são recomendados

Diversas pesquisas sugerem que os carboidratos refinados não devem fazer parte da dieta de pessoas com diabetes, uma vez que podem elevar rapidamente os níveis de glicose no sangue sem oferecer benefícios nutricionais significativos. Além dos carboidratos ultraprocessados, os alimentos que devem ser evitados incluem:

• Adoçantes à base de frutose.
• Frituras e embutidos.
• Excesso de sódio.
• Bebidas alcoólicas.

Fonte: Ocean Drop