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Muita gente acredita que os carboidratos são os grandes vilões do processo de emagrecimento. Quando, na verdade, é difícil imaginar uma dieta saudável sem esse macronutriente, presente em legumes, raízes e frutas. Grandes fontes de energia para o corpo, o que difere os carboidratos quanto à funcionalidade em uma dieta hipocalórica é justamente o índice glicêmico.
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Quando se ingere, em excesso, alguns de índice elevado, a glicose fornecida acaba sendo estocada na forma de gordura no corpo. É o que acontece com alimentos como, por exemplo, bolos brancos, pães, biscoitos e doces de uma maneira geral.
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