Por volta de 1970, dona Fernanda Dias teve a ideia de alugar uma casa antiga nas Graças para abastecer as famílias das redondezas com os bolos tradicionais. Depois de colocar no varejo o patrimônio açucarado dos antigos engenhos, ela teve a ideia de fornecer artigos para ceia de Natal.
“Quando começou, era uma casinha de porta e janela. Ninguém acreditava que pudesse dar certo”, lembra a filha e chef Izabel Dias, hoje no comando da cozinha da Casa dos Frios ao lado da mãe. Nesta época, a delicatessen tem status de grande fábrica artesanal de artigos opulentos para a ceia. Depois de uma temporada estudando em São Paulo, Izabel caprichou no cardápio que pode ser encomendado para ser levado para casa.
Entre as opções, filé de frango ao molho shiitake (R$ 69,90/kg); bacalhau a Gomes de Sá (R$ 99/kg); coxão de porco com chutney de abacaxi (R$ 75,90/kg); e o pernil de cordeiro com alecrim, vinho tinto e menta (R$ 120/kg). “São quase todas as receitas que fazíamos em casa”, diz ela, que este ano preparou também um arroz de pato rigorosamente molhadinho.
O DNA gastronômico da família se estende para Olinda. Irmã de dona Fernanda, Dulce Monteiro comanda a Tia Dulce. Além de produzir um bolo de frutas irrepreensível (R$ 49, kg), recebe também encomendas de peru decorado com fios de ovos e frutas (R$ 44,70/kg), tender com fios de ovos (R$ 55,70/kg e torta de bacalhau (R$ 46,90), entre outros. A loja dispõe também de cestas natalinas.
Não apenas padarias e delicatessens, como a Casa dos Frios, e padarias, oferecem artigos para a ceia. Restaurantes da cidade também se tornaram fábricas artesanais de produtos natalinos. Um deles é o Prouvot, sob a batuta do tarimbado Hugo e de seu irmão, igualmente talentoso, Júlio Prouvot.
No restaurante do Pina, o preço das iguarias varia de preço varia entre R$ 95 e R$ 120. Os chefs podem criar menus personalizados, mas há sugestões prévias. Entre elas, patê de fígado com flor de sal e geleia de damasco e tamarindo, paleta de cordeiro desossada, molho de funghi e vinho malbec e coxa de pato confit, rôti com pêssegos e cerejas. Entre os doces, pavê de morango e marquise de chocolate.
Uma das melhores casas de corte premium de carnes, o The Black Angus, em Boa Viagem, também tem artigos especiais para serem levados pra casa. O cardápio apresenta cinco opções de pratos principais, quatro acompanhamentos e três sobremesas, vendidas a quilo. Dentre eles a paleta de cordeiro confit ao demi-glace e batatas rústicas (quatro pessoas), a coxa de pato confit ao molho de vinho agridoce; e o tradicional bacalhau que vem gratinado com alho poro, batatas e mandioquinha. Os preços variam entre R$ 24,90 e 158,00, o quilo.
Encomendar a Ceia de Natal na loja do Barbarico é uma tradição do Recife – afinal, são quase três décadas de prestação de bons serviços à comunidade. Os itens à venda são inumeráveis: saladas, massas de todos os tipos, quiches, tábuas de frios e assados. Para dar algum norte, Rosanna Bongiovanni, a chef por trás da grife, indica a torta de camarão com alho poró e catupiry (R$ 64, kg), o arroz com funghi e ervilhas frescas (R$ 34,kg), o pernil suíno decorado (R$ 70,kg) e o tender decorado (R$ 85, kg).
RESTAURANTES
Os solitários ou os que não querem cozinhar para toda a família não precisam ficar em casa. Antes coisa rara, há cada vez mais restaurantes funcionando em plena noite de Natal. A maior parte das casas do Recife e de Olinda fecha as portas, mas há uma quantidade razoável de endereços abertos. Alguns, com menus especiais para combinar com o período.
O Villa Bistrô, de Joca Pontes, tem menu fechado no valor de R$ 60 para a noite de Natal. Entre as opções de entrada, mexilhões ao vinho branco e creme de leite fresco, gratinados com gorgonzola ou pastéis crocantes de salmão. Dos principais, opções como linguine com camarão e cubinhos de tomate salteado na manteiga de alho e finalizado ao molho de tomate com ervas e vinho branco ou filé grelhado na manteiga de alho, molho bordelês, e purê de batatas com queijo Minas.
O Ponte Nova, restaurante autoral também de Joca Pontes, tem também menu fechado, ao preço individual de R$ 80. Algumas opções de entrada: camarões grelhados sobre salada fria de batata, batata-doce e maçã, ervas frescas e aïoli ou pastéis de festa com porco desfiado. Entre os principais, arroz de bacalhau, arroz de cordeiro e filé mignon. A sobremesa pode ser ganache de chocolate meio amargo ao perfume de cachaça coberta com farofa de biscoito e sorvete.
Um dos bistrôs mais charmosos da cidade, o Nez tem pratos especiais para a noite. Entre eles, uma codorna desossada e assada lentamente, recheada com farinha panko temperada ao molho de vinho do Porto, acompanhada de purê de acelga e cebolinhas caramelizadas (R$95) ou ainda o involtini de vitelo em confit ao vinho do Porto com massa fresca ao grana padano (R$ 57) e o raviolloni de queijo de cabra ao molho pomodoro (R$ 49,50).
Em Boa Viagem, o chef Claudemir Barros preparou também um menu especial para a noite: tender ao caramelo de abacaxi e farofa (R$ 65), picanha suína com purê de grão de bico (R$ 63), bacalhau gratinado com arroz de brócolis (R$ 78), robalo grelhado com banana e castanha ao molho de laranja (R$ 55) e arroz de pato (R$ 60).
O elegantíssimo Mingus também estará aberto na noite de Natal. Mas com seu cardápio usual, cheio de clássicos de base ítalo-francesa à disposição dos clientes. No Boi e Brasa, a tradicional ceia de Natal vai contar o rodízio normal e alguns pratos diferenciados no bufê: camarão crocante, camarão flor do pina, peru ao forno, chester, tender, cascata e camarão, saladas variadas, cascata e frutas, arroz branco e arroz natalino com pistache. Será cobrado o valor de R$69,90 por pessoa. Podendo também fazer o pacote de R$100 com uma sobremesa e as bebidas, e por R$110 com o chope incluso
A popular Pizzaria Atlântico, nas Graças, também estará funcionando na noite de 24. Além de pizzas, com bufê no quilo (R$ 49,99). Em Candeias, o Bodega e Pizza, do carismático chef Baby, vai estar em funcionamento normal com seu cardápio de massas e pizzas. Assadas em lenha ecológica, as pizzas somam mais de 40 sabores, entre elas, a pernambucana, com molho de tomate, azeitona preta, ovo de codorna, mussarela e palmito (R$ 37,50). Para fazer a noite render, a casa, contudo, programou uma série de peticos especiais, como a tulipa de frango.
