Brownie Vegano (por Fernando Figueiroa - "A Comilança")
Ingredientes:
1 1/2 xíc. de farinha de trigo integral
1/2 xíc. de cacau em pó
1 1/3 xíc. de açúcar mascavo
1/3 xíc. de óleo de canola
1xíc. de água mineral
1 colher de chá de fermento biológico
Amêndoas a gosto
Preparo:
Em uma vasilha, misturar o trigo ao cacau. O restante dos ingredientes pode bater no liquidificador, até ficar um líquido homogêneo. Após este processo, misturar as partes até conseguir uma massa homogênea. Por fim, adicionar o fermento biológico e as amêndoas. Levar ao forno de 15 a 20 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadradinhos.
Cupcake de banana (por Chyrllene Albuquerque, da "Juju Vegan")
Ingredientes:
4 bananas bem maduras
1/4 de xícara de óleo ou creme vegetal amolecido
1 xícara de açúcar demerara
2 xícaras de farinha de trigo integral
1 pitada de sal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Meia colher de chá de fermento químico
2 colheres de chá de canela em pó
Suco de uma laranja
Raspas da casca de meia laranja
1 xícara de chocolate em barra macerado
Um pouco de chocolate em barra picado em quadradinhos
Preparo:
Pique e macere o chocolate. Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, amasse as bananas deixando alguns pedacinhos. Adicione a gordura, o suco, as raspas e o açúcar, misturando bem.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato, a canela e o fermento.
Misture os ingredientes secos no creme aos poucos, mexendo bem mas sem bater. Acrescente o chocolate macerado. Coloque em forminhas, decorando com os quadradinhos de chocolate.
Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até um palito de dente sair limpo.
Bolo vegano de Cacau (por Rafaela Valença, da "Avena")
Ingredientes do bolo:
3 xícaras de trigo integral orgânico
1 xicara de açúcar mascavo orgânico
2 colheres de sopa de cacau alcalino 100%
Raspas de laranja
1 xícara de óleo de girassol
2 e 1/2 xícaras de agua
2 colheres de sopa de fermento químico
Preparo do bolo:
Misture os secos, depois adicione os molhados, finalizando com o fermento. Homogeinize os ingredientes com todo carinho. Disponha a massa com cuiddo em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio-alto pré-aquecido por 40 minutos. Em seguida, faça a cobertura.
Ingredientes da cobertura:
1 xícara de açúcar mascavo orgânico
2 colheres de sopa de cacau alcalino 100%
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colheres de sopa de óleo de girassol
1 xícara de água
Gotinhas de extrato natural de baunilha
Preparo da cobertura:
Leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar. Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente.
Moqueca de Jaca (por Natália Santoro, da bicicleta "Um lugar")
Ingredientes:
500g de "carne" de jaca pré-processada (pode ser adquirida no Sítio Sete Estrelas)
8 tomates bem vermelhinhos
1 pimentão
1 cebola
3 dentes de alho
2 pimentas de cheiro
Coentro a gosto
1 coco seco ralado
500 ml de água fervente
50 ml de azeite de dendê
50 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto.
Preparo:
Coloque o coco ralado na água quente, deixe esfriar e peneire numa peneira fininha. Está feito seu leite de coco!
Corte as cebolas em cubinhos e refogue em fogo baixo no azeite de dendê. Quando a cebola começar a ficar transparente adicione o alho bem picadinho (picar na hora).
Adicione os tomates e pimentão em cubinho e adicione azeite de oliva. Tampe a panela e deixe no fogo bem baixinho por aproximadamente 20 minutos.
Quando tiver aquele caldo bem vermelhinho, adicione a carne de jaca, as pimentas de cheiro abertas ao meio e sal. Mexa bem! Deixe cozer por uns 10 minutos em fogo baixo com a panela tampada.
Adicione o leite de coco, mexa bem e deixe mais 10 minutos com a panela tampada.
Adicione o coentro bem picadinho e vá mexendo.
Corrija o sal e a pimenta, e bom apetite!
Pastel de jaca verde (por dona Lenir, do Sítio São João / Feira das Graças)
Ingredientes do recheio:
1kg de "carne" de jaca (você pode comprar pré-processada ou aprender a fazer aqui)
Cebolinha
Alho poró
Manjericão
Alecrim
Salsa
Noz moscada
Alho
Sal
Preparo:
Refogar a jaca previamente desfiada, no azeite ou óleo vegetal, juntamente com os temperos triturados em quantidade a seu gosto.
Reservar.
Ingredientes da massa:
500g de farinha de trigo integral
200g de farinha de trigo
1/2 copo de óleo
Mais ou menos um copo de água (até dar liga e soltar da mão)
Sal a gosto
Preparo: misturar os ingredientes e sovar a massa até soltar da mão. Abrir com rolo. Cortar, rechear e assar em forno médio.
