Receitas simples e rápidas, ou elaboradas: o macarrão é uma boa pedida para todas as horas

Se um macarrão 'perdido' do seu armário não já te salvou num dia em que você não tava muito no clima de cozinhar, tenha certeza que esse dia vai chegar. Prático, gostoso e de rápido preparo, a pasta é uma ótima opção no almoço ou jantar e vai bem sozinho, com acompanhamento, com molho de tomate ou molho branco. O chef Rivandro França do Sabor da Gente já fez diversos preparos com o macarrão e você confere algumas dessas receitas para fazer e saborear sozinho ou em companhia. Para o brasileiro, a relação com a massa é bem forte. O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de macarrão, segundo estudo da Organização Mundial de Pasta (IPO), e o alimento está presente em 99,3% dos lares brasileiros, segundo pesquisa da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi).

Origem

O dia do macarrão é comemorado em 25 de outubro, mas apesar de ter uma data específica para chamar de sua, não se sabe ao certo quando a massa foi criada. Existem relatos que o macarrão foi criado em 2.500 a.C. e, pasme, não foi na Itália. O trigo, que é um dos principais ingredientes da sua composição, é originalmente asiático. O alimento, contudo, provavelmente chegou à Europa através do aventureiro italiano Marco Polo, que descobriu o macarrão em uma de suas idas à Ásia. De lá, ele trouxe a mistura de farinha e água em formato de espaguete como conhecemos até os dias atuais. Na Itália, o prato foi aperfeiçoado, ganhando uma variedade enorme, tanto em textura quanto em formatos e tamanhos diferentes.

Abrasileirando o prato

No Brasil,a massa chegou junto com os imigrantes italianos e japoneses no início do século XX, principalmente no estado de São Paulo. Um século depois, o prato está mais do que consolidado nas famílias brasileiras. Atualmente, a iguaria está na mesa dos brasileiros e faz parte de diversos preparos tanto brilhando sozinho quanto como acompanhamento com carne, frutos do mar, defumados e frango.

Receitas do chef Rivandro

Quer praticidade? Vá de macarrão na panela de pressão

Essa é para quem tá cansado, não quer cozinhar… é só pegar um pouquinho de tudo que tem na geladeira, colocar na panela de pressão e num piscar de olhos tá pronto!

Ingredientes:

1 fio de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
1 lata de milho verde
100 g de presunto picado em cubos
160 g de azeitona
1 lata de molho de tomate
1 caixa de creme de leite
600 ml de água fervente
2 folhas de louro
1 pacote de macarrão parafuso
100 g de queijo muçarela picado
Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o fio de azeite e refogue a cebola e o alho picados; adicione o milho, o presunto, a azeitona, o molho de tomate, o creme de leite e a água quente; Mexa bem e adicione as folhas de louro, o macarrão e o queijo. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Feche a panela e deixe na pressão por 10 minutos. Depois que aguardar a pressão sair, abra a panela e finalize com queijo parmesão ralado e decore com salsinha.

Macarronada: um clássico com toque especial

Ingredientes:

1 litro de água
1 pacote de macarrão espaguete
Sal a gosto
1 kg carne moída
Óleo
1 colher de margarina
1 cebola grande
2 tomates maduros
Coentro a gosto
1 lata de extrato de tomate
1 lata de milho verde e ervilha
2 xícaras de queijo muçarela ralado
1 xícara de presunto

Modo de Preparo

Coloque a água com o sal para ferver. Enquanto isso prepare o molho. Quando a água ferver acrescente o macarrão e deixe por 10 minutos no fogo. Depois escorra o macarrão e lave em água fria. Refogue o macarrão já cozido em 1/2 colher de margarina e depois junte ao molho. Mexa muito bem para todo o macarrão ficar coradinho.
Para o molho
Corte a cebola e os tomates (sem as sementes) em pedaços médios. Coloque um pouco de óleo e 1/2 colher de margarina em uma frigideira, deixe esquentar. Acrescente a cebola. Quando a cebola estiver murcha, acrescente os tomates e o coentro mexa e deixe mais um pouco no fogo. Misture o extrato de tomate, desligue o fogo e deixe esfriar. Depois de esfriar bata tudo no liquidificador até tornar-se um molho homogêneo. Coloque novamente no fogo, para ferver junto com o milho, a ervilha e a carne moída.
Montagem
Unte um refratário com margarina e intercale 2 ou 3 camadas de macarrão, presunto e queijo. Por cima coloque a última camada de queijo mussarela. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 10 a 15 minutos.

Quer surpreender e receber elogios? Conchiglione com bacon é a receita; confira:

Ingredientes:

1 xícara de bacon em cubinhos
12 conchigliones
1 pote de requeijão cremoso
1 xícara de molho de tomate
2 dentes de alho ralados
1 cebola picada
1 xícara de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão à gosto
Azeite
Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a massa em água fervente com uma pitada de sal; em seguida, frite o bacon picadinho, escorra e reserve.

Para o molho

Refogue a cebola e o alho no azeite. Em seguida, coloque o molho de tomate, acerte o sal e deixe cozinhar por 5 minutos. Escorra a massa, que deve estar cozida al dente. Para rechear, distribua as massas em um refratário e pegue uma colher de requeijão para colocar em cada conchiglione. Em seguida, coloque um pouco de bacon dentro de cada massa e regue tudo com o molho de tomate. Finalize com o queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar de 15 a 20 minutos; Para servir, decore com folhas de manjericão e regue com azeite.