SERRA GAÚCHA

Experiência gastronômica faz qualquer plebeu se sentir um membro da realeza

De inspiração vitoriana, restaurante George III promove releituras criativas de clássicos da cozinha britânica. No La Caceria, as estrelas são as carnes nobres de caça

Mona Lisa Dourado
Mona Lisa Dourado
Publicado em 22/11/2020 às 15:00
Notícia
DIVULGAÇÃO
Mobiliário cria a ambientação ideal para um jantar digno de uma rainha - FOTO: DIVULGAÇÃO
Leitura:

O prato teria sido criado para celebrar a vitória do comandante britânico Arthur Wellesley, primeiro Duque de Wellington, na famosa Batalha de Waterloo contra Napoleão Bonaparte, em junho de 1815. Há quem diga que o nobre, na verdade pouco afeito à boa mesa, nunca chegou a provar o Beef Wellington, filé de irresistível suculência envolto em massa fina folhada batizado em sua homenagem.

MONA LISA DOURADO/JC
Codorna em chamas proporciona espetáculo sensorial inigualável - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Primor nos detalhes é a marca dos restaurante do Hotel Casa da Montanha - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Bistrô possibilita refeição ao ar livre na charmosa varanda - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Área interna também oferece aconchego, sobretudo em dias chuvosos - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Arroz montanhês é destaque do cardápio do Bistrô da Varanda - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Arremate da refeição é com o Strawberry of the queen. Fruta preferida da Rainha Elizabeth II, os morangos vêm nessa apresentação decorados com uma espuma de iogurte de queijo de ovelha e suspiros - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
George Steak divide as atenções com o Beef Wellington, ao trazer um generoso corte de Angus, guarnecido com farofa crocante de bacon caramelizado, creme de couve-flor e cebola - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Fish and chips ganha o acompanhamento de molho de pimenta cambuci - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Magret de pato, guarnecido com musseline de mandioquinha e cerveja preta, é uma das opções de pratos principais - MONA LISA DOURADO/JC
MONA LISA DOURADO/JC
Salmão curado no Earl Grey é a escolha certa para abrir os trabalhos em grande estilo. - MONA LISA DOURADO/JC
DIVULGAÇÃO
Mobiliário cria a ambientação ideal para um jantar digno de uma rainha - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Carta de bebidas conta com drinks exclusivos, como o coquetel com gin e Dubonet preferido de Elizabeth II - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Restaurante também tem espaços suntuosos para grandes grupos - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Ostras frescas de Santa Catarina remetem ao frescor da pérola da Costa Inglesa - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Decoração é inspirada em residências da família real e pubs londrinos - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
gastronomia - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Escadaria é cenário constante para fotos instagramáveis - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Servido como entrada, Bangers and mash traz linguiça aromática, creme de cebola e vinho do porto - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Réplica da coroa do Rei George III elaborada no distrito londrino de Camden Town adorna área próxima ao bar - DIVULGAÇÃO
DIVULGAÇÃO
Filé de irresistível suculência envolto em massa fina folhada, Beef Wellington é praticamente uma instituição da culinária britânica - DIVULGAÇÃO

Quem conta essa história ao servir a iguaria é o sorridente garçom paraibano do restaurante mais cosmopolita de Gramado. Com decoração inspirada em residências da família real e pubs londrinos, o George III propõe-se a fazer uma releitura contemporânea de receitas clássicas inglesas, oferecendo uma experiência multissensorial, a partir de texturas criativas e harmonizações ousadas. Tudo devidamente contextualizado.

DIVULGAÇÃO
Escadaria é cenário constante para fotos instagramáveis - DIVULGAÇÃO

Para fazer a imersão completa, vale se dar ao luxo do menu degustação de cinco cursos (R$ 216): duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa escolhidos entre as opções do cardápio regular.

MONA LISA DOURADO/JC
Salmão curado no Earl Grey é a escolha certa para abrir os trabalhos em grande estilo. - MONA LISA DOURADO/JC

O salmão curado no Earl Grey é a escolha certa para abrir os trabalhos em grande estilo. O blend icônico de chá preto com toque cítrico criado pela Twinings a pedido do primeiro ministro Charles Grey proporciona o contraste perfeito com o peixe tenro coberto com tuile de beterraba em aceto balsâmico.

O Fish and chips é outro clássico, que nesta versão ganha o acompanhamento de um inusitado molho de pimenta cambuci de origem indígena.

MONA LISA DOURADO/JC
Fish and chips ganha o acompanhamento de molho de pimenta cambuci - MONA LISA DOURADO/JC

Na etapa seguinte, o Beef Wellington divide as atenções com o George Steak, generoso corte de Angus, guarnecido com farofa crocante de bacon caramelizado, creme de couve-flor e cebola.

MONA LISA DOURADO/JC
George Steak divide as atenções com o Beef Wellington, ao trazer um generoso corte de Angus, guarnecido com farofa crocante de bacon caramelizado, creme de couve-flor e cebola - MONA LISA DOURADO/JC

O arremate é com o Strawberry of the queen. Fruta preferida da Rainha Elizabeth II, os morangos vêm nessa apresentação decorados com uma espuma de iogurte de queijo de ovelha e suspiros. De fazer qualquer plebeu se sentir um membro da realeza.

MONA LISA DOURADO/JC
Arremate da refeição é com o Strawberry of the queen. Fruta preferida da Rainha Elizabeth II, os morangos vêm nessa apresentação decorados com uma espuma de iogurte de queijo de ovelha e suspiros - MONA LISA DOURADO/JC

TRADIÇÃO

Do Reino Unido ao interior da Itália, Gramado tem uma oferta gastronômica variada, fomentada pelos diversos grupos de imigrantes e capaz de atender aos paladares mais exigentes. Na lista de quem se dedica sem restrições aos prazeres da mesa não pode faltar uma visita ao La Caceria, tradicional restaurante de carnes nobres de caça instalado no Hotel Casa da Montanha.

Enquanto percorre o extenso menu, o comensal pode começar a diversão com o couvert de manteigas aromatizadas, queijo sansoe, patê de fígado, cogumelos à provençal, alho assado e seleção de pães artesanais (R$ 22 por pessoa).

Difícil será escolher a estrela da noite entre os 15 convites à epifania que se apresentam, incluindo o prato da Boa Lembrança: o Javali Linha Bela (R$ 149) traz um carré grelhado ao molho de pimenta verde, aligot de queijos provolone e tomate de savoie, farofa de brioche e pistache, infusão de limão siciliano e brotos de agrião e pimenta rosa.

MONA LISA DOURADO/JC
Codorna em chamas proporciona espetáculo sensorial inigualável - MONA LISA DOURADO/JC

Já a Codorna em chamas proporciona um espetáculo sensorial inigualável ao flamejar à sua frente exalando os perfumes dos ingredientes com os quais a ave é recheada: vitela, foie gras, trufas e especiarias. Assada sobre folhado vol-au-vent, acompanha legumes da estação com fio de alho caramelizado e alecrim (R$ 129).

Para um almoço mais despretensioso, mas não menos saboroso, o Casa da Montanha conta com o Bistrô da Varanda, onde se sobressaem o Risoto montanhês (iscas de filé tomate cereja e farinha de porcini) e o macarrão Mamma mia (penne artesanal italiano, iscas de filé, cogumelos paris frescos, alecrim e nata).

MONA LISA DOURADO/JC
Arroz montanhês é destaque do cardápio do Bistrô da Varanda - MONA LISA DOURADO/JC

Ambas as casas ainda dispõem de uma generosa carta de vinhos, com mais de 150 rótulos nacionais e internacionais.

Comentários

Últimas notícias