6 receitas veganas ricas em proteína que você vai amar

Com o aumento do número de pessoas aderindo à dieta vegana, surge a preocupação sobre a ingestão adequada de proteínas, um nutriente essencial para o bom funcionamento do corpo.

Muitos acreditam que uma alimentação à base de plantas não supre as necessidades diárias de proteína, mas isso é um mito. Existem diversas fontes vegetais ricas em proteínas, como a soja, o grão-de-bico e as lentilhas, que podem ser facilmente incorporadas em pratos deliciosos e nutritivos.

Se você está buscando diversificar seu cardápio vegano com receitas que garantem a ingestão necessária de proteínas, vai gostar das seis opções saborosas e fáceis de preparar que apresentamos a seguir.

1. Chili vegano

O chili vegano é uma receita versátil e cheia de sabor, ideal para quem busca um prato reconfortante e nutritivo. Feito com feijão-preto, proteína de soja e milho-verde, este prato é uma excelente fonte de proteínas e fibras, garantindo saciedade e contribuindo para a saúde intestinal.

Ingredientes

• 1 cebola picada
  
• 2 dentes de alho picados
  
• 1 pimentão vermelho picado
  
• 1 tomate em cubos
  
• 2 xícaras de chá de feijão-preto cozido
  
• 1 xícara de chá de proteína de soja
  
• 1 xícara de chá de milho-verde
  
• 2 colheres de sopa de cominho em pó
  
• 1/2 xícara de chá de coentro picado
  
• Óleo, sal e pimenta-do-reino a gosto
  
• Água fervente
  

Modo de preparo

Hidrate a proteína de soja em água fervente por 10 minutos, escorra e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo até ficarem macios. Adicione a proteína de soja, o tomate, o feijão, o milho e os temperos.

Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com coentro picado e sirva.

2. Salada de quinoa e abacate

Essa salada é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve, mas que não abre mão de proteínas. A quinoa é uma das melhores fontes de proteína vegetal, e o abacate adiciona gorduras saudáveis e cremosidade ao prato.

Ingredientes

• 1 xícara de chá de quinoa cozida
  
• 1 abacate maduro picado
  
• 1/2 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
  
• 1/2 xícara de chá de cebola-roxa picada
  
• 1/4 de xícara de chá de coentro picado
  
• 2 colheres de sopa de suco de limão
  
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
  

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a quinoa, o abacate, o tomate, a cebola e o coentro. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente para aproveitar a frescura dos ingredientes.

3. Muffin de feijão-preto e chocolate

Para os amantes de doces, o muffin de feijão-preto com chocolate é uma opção rica em proteína e sabor. O feijão-preto substitui a farinha tradicional, tornando essa receita uma excelente fonte de proteínas e fibras.

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de açúcar
  
• 1/2 xícara de chá de cacau em pó 100%
  
• 1 1/2 xícara de chá de feijão-preto cozido e escorrido
  
• 1 colher de chá de essência de baunilha
  
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
  
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
  
• 1 colher de sopa de fermento químico
  
• 6 colheres de sopa de água
  

Modo de preparo

Misture a farinha de linhaça com água e deixe descansar até obter uma consistência pegajosa. Bata o feijão-preto no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione os outros ingredientes, exceto o fermento, e bata até misturar bem. Incorpore o fermento e distribua a massa em forminhas de muffin. Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.