Com a aproximação da Semana Santa e o consequente aumento no consumo de peixes e frutos do mar, a Vigilância Sanitária do Recife (Visa) intensifica nesta quinta (24) e sexta-feira (25) as ações de fiscalização. Batizada de Operação Pescado, a vistoria passará por supermercados, mercados públicos e feiras livres. Vinte e quatro inspetores sanitários estarão de plantão das 7h às 15h.
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Segundo a gerente interina de Vigilância Sanitária do Recife, Maísa Belfort, as ações realizadas na semana passada foram educativas, mas a partir desta semana elas passarão a ser punitivas. "A pena vai desde a apreensão do produto até a aplicação de processo administrativo-sanitário, podendo resultar em pagamento de multa", informou Maísa Belfort, destacando que o objetivo da Visa é garantir a comercialização de produtos em bom estado de higiene e conservação, que não ofereçam risco à saúde do consumidor.
Para os estabelecimentos que comercializam pescados, o artigo 115 da Portaria 49/1995, NTE 01/95 prevê que as peixarias devem manter rigorosa higienização diária. “Elas precisam, inclusive, cuidar dos equipamentos, bem como possuir recipientes apropriados para recolher os detritos, não podendo estes, em hipótese alguma, serem jogados ao chão ou permanecerem sobre as mesas”.
Confira abaixo as recomendações para a comercialização adequada dos produtos:
Peixe inteiro exposto: Exposto, preferencialmente embalados, em boas condições, cobertos com gelo ou em balcões refrigerados em temp. de até 5°C;
Peixe em posta: Em boas condições, embalados em fita filme ou sacos apropriados, cobertos com gelo ou em balcões refrigerados em temp. de até 5°C;
Marisco, sururu, unha de veio, mexilhão: Devem ser expostos em balcões refrigerados em temp. de até 5°C ou nas bandejas já embalados e cobertos com gelo;
Ostra, lagosta, camarão lula e polvo: Deve ser exposto, preferencialmente, em caixas térmicas com gelo; Admite-se em bandejas plásticas cobertos com bastante gelo;
Camarão salgado e bacalhau: Devem ser expostos protegidos (cobertos) em local arejado;
Pescados congelados: Devem ser expostos em temperatura entre -15° C e -18° C ou de acordo com a temperatura recomendada pelo fabricante;
Obs.: todos os recipientes e equipamentos térmicos e utensílios devem estar em boas condições de higiene e conservação.
Chocolates – A procura pelo chocolate também aumenta na época da páscoa e a Visa orienta que eles devem ser armazenados em local fresco e arejado, longe da exposição direta da luz solar ou umidade. Além disso, as embalagens precisam estar íntegras, sem furos ou amassadas, e conter as informações obrigatórias na rotulagem do produto, como data de validade, nome e endereço do fabricante e informações nutricionais.
