O amendoim é um verdadeiro queridinho nas casas dos brasileiros, seja para curtir um jogo do time favorito quanto para beliscar antes das refeições principais.
É comum de encontrar e não precisa de muito preparo para comer. No entanto, é um erro pensar que o amendoim é apenas um aperitivo simples.
Quando consumido cru ou com um mínimo de processamento e pouco sal, o amendoim é benéfico para a saúde, porque é uma fonte de minerais, fibras, vitaminas e gorduras saudáveis.
Vale destacar de não exagerar, pois o excesso pode causar ganho de peso e problemas de saúde.
MITOS E VERDADES SOBRE O AMENDOIM
AMENDOIM ENGORDA?
- Literalmente, sim. Não se deve comer mais que um punhado por dia. A quantidade recomendada para consumo diário fica em torno de 30 gramas, o que equivale mais ou menos ao tamanho de uma mão fechada.
- Considerando que o amendoim é um alimento com calorias - ou aproximadamente 1 colher de sopa da pasta de amendoim pura. Dessa forma, você pode desfrutar dos benefícios sem se preocupar com efeitos negativos, como o ganho de peso.
AMENDOIM É BOM NO PRÉ OU PÓS-TREINO?
- 30 gramas antes do treino fornecem uma boa dose de energia.
- Para quem prefere consumir após o treino, é possível até ultrapassar esse limite e optar por 50 gramas depois dos exercícios, já que o amendoim é uma ótima fonte de proteína vegetal, e as proteínas são essenciais para a recuperação muscular.
AMENDOIM É BOM PARA DIETA DE EMAGRECIMENTO?
- Com certeza, contanto que seja na medida certa de um punhado. Apesar de ser calórico, o amendoim possui propriedades termogênicas, o que estimula a queima de calorias, e também proporciona uma sensação de saciedade, ajudando a controlar a fome.
AMENDOIM CAUSA ALERGIA?
- Sim, as alergias ao amendoim geralmente ocorrem em pessoas que já são alérgicas a essa leguminosa. Além disso, é importante observar que algumas crianças com asma podem ser sensíveis ao amendoim.
- Isso acontece porque alguns sintomas da asma, como falta de ar, chiado e tosse, podem se assemelhar aos sintomas de uma alergia ao amendoim.
- Portanto, é fundamental que pessoas com histórico de alergia ao amendoim ou com asma tomem precauções e consultem um profissional de saúde antes de consumir amendoim ou produtos que o contenham.
AMENDOIM FAZ MAL PARA O FÍGADO?
- Se não for ingerido de uma procedência segura, sim.
AMENDOIM FAZ MAL PARA O ESTÔMAGO?
- Pessoas com sensibilidade estomacal podem sentir azia.
AMENDOIM É BOM PARA O CORAÇÃO?
- Sim. Desde que consumido na porção correta diária.
BENEFÍCIOS DO AMENDOIM PARA A SAÚDE
Conforme uma pesquisa do Ibope encomendada pela Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab), cerca de 75% dos brasileiros costumam incluir o amendoim em sua alimentação.
Surpreendentemente, 63% dos entrevistados não estão cientes das propriedades nutricionais dessa semente, e 12% acreditam erroneamente que ela é composta apenas por gordura ruim e colesterol, quando na realidade, o amendoim é uma excelente fonte de proteína vegetal, zinco, ácido fólico, magnésio, ômega-3 (uma gordura saudável) e fitosteróis.
Portanto, a seguir, apresentamos a comparação dos nutrientes presentes em 100g de amendoim cru e torrado sem sal:
Amendoim Cru (100g):
- Calorias: aproximadamente 567 kcal
- Proteína: cerca de 25,8g
- Gorduras: em torno de 49,2g (principalmente gorduras saudáveis)
- Carboidratos: cerca de 16,1g
- Fibra: aproximadamente 8,5g
- Zinco: cerca de 3,3mg
- Ácido Fólico: aproximadamente 240 mcg
- Magnésio: cerca de 168mg
- Ômega-3: em quantidades significativas
- Fitosteróis: em quantidades significativa
Amendoim Torrado sem Sal (100g):
- Calorias: aproximadamente 570 kcal (ligeiramente mais calórico que o cru)
- Proteína: cerca de 25,8g (mesmo valor que o cru)
- Gorduras: em torno de 49,2g (mantém as gorduras saudáveis)
- Carboidratos: cerca de 16,1g (igual ao cru)
- Fibra: aproximadamente 8,5g (mesmo valor que o cru)
- Zinco: cerca de 3,3mg (mesmo valor que o cru)
- Ácido Fólico: aproximadamente 240 mcg (mesmo valor que o cru)
- Magnésio: cerca de 168mg (mesmo valor que o cru)
- Ômega-3: em quantidades significativas (mantém as gorduras saudáveis)
- Fitosteróis: em quantidades significativas (mantém os fitosteróis benéficos)
BENEFÍCIOS GERAIS DO AMENDOIM
O amendoim é repleto de benefícios para a saúde. Ele é uma fonte de ômega-3, que é uma gordura boa para o corpo, com propriedades anti-inflamatórias naturais. Além disso, o amendoim pode ajudar a prevenir doenças cardíacas, aterosclerose e até anemia.
Apesar de ser rico em gorduras e calorias, como indicado na tabela anterior, o amendoim também é uma fonte significativa de proteínas, o que o torna uma opção saudável para obter energia.
Graças ao ácido fólico, que estimula a produção de glóbulos vermelhos, e ao ferro, o consumo de amendoim pode auxiliar no tratamento da anemia.
Além disso, o amendoim é considerado um alimento termogênico, o que significa que pode aumentar o metabolismo e ajudar na queima de calorias, favorecendo a perda de peso.
Outros benefícios incluem melhorias no humor e na redução do estresse, devido ao triptofano, uma substância que promove a produção de serotonina, o hormônio do prazer, e aumenta a sensação de bem-estar.
Por ser rico em fitosteróis, o amendoim também pode ajudar a reduzir o colesterol ruim (LDL) e proteger a saúde do coração. Além disso, ele possui ação antioxidante devido à presença do resveratrol. Portanto, o amendoim é muito mais do que apenas um lanche saboroso; é um aliado valioso para a sua saúde.
Informações importantes do amendoim
Aflatoxina e Armazenamento: A aflatoxina é uma substância prejudicial ao fígado e pode estar presente em um fungo que se desenvolve na casca do amendoim. Este fungo pode surgir se o amendoim não foi armazenado ou embalado corretamente. Portanto, é essencial garantir que o amendoim seja armazenado adequadamente para evitar a contaminação por aflatoxina.
Pele Oleosa e Acne: Pessoas com pele propensa à oleosidade devem considerar evitar o consumo de amendoim durante a adolescência, pois ele pode agravar a oleosidade da pele e contribuir para o surgimento de acne.
Alergia em Crianças: Crianças com menos de 3 anos ou aquelas que têm histórico familiar de reações alérgicas não devem consumir amendoim sem antes realizar um teste de alergia com um alergologista. O amendoim pode desencadear reações alérgicas graves, incluindo erupções cutâneas, dificuldade respiratória e, em casos extremos, reações anafiláticas, que representam risco à vida.
COMO CONSUMIR AMENDOIM?
O amendoim pode ser consumido de diversas maneiras, dependendo das suas preferências e necessidades dietéticas. Aqui estão algumas formas populares de consumir amendoim:
- Amendoim Cru: Você pode simplesmente comer amendoim cru como um lanche saudável. Certifique-se de comprar amendoim de boa qualidade e armazená-lo adequadamente para evitar a contaminação por aflatoxina.
- Amendoim Torrado: O amendoim torrado é um lanche crocante e saboroso. Você pode comprá-lo pronto ou torrar em casa. Basta espalhar os amendoins em uma assadeira e assar no forno a uma temperatura média até que fiquem dourados. Adicionar um pouco de sal ou temperos a gosto é uma opção.
- Pasta de Amendoim: A pasta de amendoim é versátil e pode ser usada em sanduíches, smoothies, como cobertura para frutas ou para fazer molhos e sobremesas. Certifique-se de escolher uma pasta de amendoim natural, sem adição de açúcar ou óleos hidrogenados.
- Amendoim em Pratos Salgados: O amendoim pode ser um ingrediente delicioso em pratos salgados, como saladas, stir-fries e pratos orientais, adicionando crocância e sabor.
- Amendoim em Doces e Sobremesas: Muitas sobremesas e doces utilizam amendoim, como paçoca, pé de moleque, barrinhas de cereal, bolos e biscoitos. Eles proporcionam uma textura crocante e um sabor característico.
- Amendoim em Receitas de Carne: Em algumas cozinhas, como a tailandesa, o amendoim é usado em molhos e pratos de carne para adicionar sabor e textura.
- Manteiga de Amendoim em Smoothies: Adicionar uma colher de manteiga de amendoim ao seu smoothie pode enriquecer o sabor e fornecer proteína e gorduras saudáveis.
- Amendoim em Pratos de Arroz: Em algumas culturas, o amendoim é usado como ingrediente em pratos de arroz, adicionando sabor e textura.