Mesmo com a renda ainda curta, os pernambucanos que conseguem fazer suas compras de Natal terão uma ceia mais farta neste ano de 2022. Nas padarias do Recife, o otimismo com as vendas traz expectativa de crescimento entre 10% a 20% nos pedidos em geral, com destaque para o retorno daquele que sempre foi o protagonista da ceia natalina: o peru.

A busca pela carne de peru não significa que a iguaria esteja mais barata, pelo contrário; o preço subiu. Segundo o IBGE, 7,9% (avanço do grupo aves). O peru, entretanto, passou a ter uma disputa mais linear com a alternativa que costumava ser muito mais barata: o chester. Por óbvio, as vendas melhoraram se comparadas com o baixo patamar registrado nos últmos dois anos de pandemia, mesmo com os preços ainda pressionando o bolso do consumidor.

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O que aumentou no Natal
Preço dos produtos compras de última hora

De acordo com a pesquisa de preços do Procon-PE, o quilo da ave tipo chester já pode ser encontrado pelo preço máximo de R$ 27,49, enquanto o quilo do peru sai no máximo por R$ 31,49 na Região Metropolitana do Recife.

“O peru este ano vai ser o carro-chefe. Em outros anos, o pessoal procurava mais um chester, porque no bolso do cliente terminava cabendo melhor, mas já temos sentido esta mudança neste ano”, diz a administradora da panificadora Nova Armada, no bairro da Torre, Manoella Vilaça. Ela reforça que as vendas da ave natalina estão sendo “uma surpresa”.

O produtor acompanhou a demanda pela carne de peru crescer no Brasil até o ano de 2012. De lá até 2021, a produção brasileira registrou uma queda de quase 65%, passando de 442 mil toneladas para 157 mil toneladas por ano, segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal. Com produção menor, e demanda localizada, a tendência é os preços manterem-se altos.

“Acho que como as ceias estavam menores (por conta da pandemia), as pessoas optaram por fazer (ceias) com chester. Este ano o peru voltou e está sendo mais vendido que o chester”, corrobora Juliana Wolfenson, da Padaria Jaqueira, na Zona Norte da capital.

O QUE AUMENTOU NO NATAL

De acordo com a FGV Ibre, para além do Peru, a inflação do Natal, que ficou em 11,03% este ano frente a 2021, teve a alta puxada pelos alimentos para a ceia, com variação média de 16,48%.

Entre os destaques, cebola, que subiu 167,62% nos últimos 12 meses, frutas (38,82%), farinha de trigo (30%), maionese (29,93%), batata inglesa (29,92%), ovos (20,08%) e o leite longa vida, que apesar das recentes quedas em seu preço desde setembro, ainda acumula alta em 12 meses de 18,75%. O único produto da cesta que teve redução de preço foi o arroz (-1,63%).

“Tudo aumentou, os preços estão mais altos: dos assados, acompanhamentos… Tivemos inflação alta e ainda sentimos isso no setor de alimentos, inclusive no peru. Mas há uma equivalência em relação ao ritmo de alta do chester”, explica Juliana.

A carestia, aliás, atingiu mais forte outros produtos que compõem a ceia natalina, a exemplo dos laticínios. Ainda assim, o ímpeto de celebração das famílias, após dois anos com medidas restritivas, tem falado mais forte. A despeito dos preços, a procura tem sido grande por encomendas de assados, cestas natalinas e tantos outros itens.

Preço dos produtos compras de última hora

“A procura está bem maior por encomendas do que nos últimos dois anos, mais de 10%”, diz Manoella. Ela admite que este é o primeiro ano em que a padaria administrada por ela não conseguiu segurar um aumento de preços.

“Nosso percentual no preço é o mesmo, mas os fornecedores não abriram mão e não deram desconto. Veio bem mais salgado para nós e o consumidor”, detalha.

Na padaria, a aposta segue sendo nas compras de última hora, que representam cerca de 70% das vendas. Para os clientes, a garantia é de menu completo na véspera de Natal.

Na Padaria da Jaqueira, as encomendas encerraram na quinta-feira (22), mas não falta estoque para dar conta dos pedidos feitos na véspera pelos clientes. Na padaria, o quilo do Peru custa R$79,90/Kg. O chester, R$77,90/Kg. o panetone de frutas tradicional por ser comprado por R$49,50/Kg. Uma tábua de frios, com variedade de queijos, sai por R$140,00/Kg.