O molho de tomate é um ingrediente essencial para muitos pratos, como macarrão, lasanha e pizza. No entanto, a acidez do tomate pode ser um problema para quem gosta de uma refeição saborosa.
O tomate é um fruto naturalmente ácido, e essa intensidade varia de acordo com a variedade e a época do ano. Os tomates maduros são mais ácidos do que os tomates verdes, e as variedades de tomate italianas são geralmente mais ácidas do que as variedades brasileiras.
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A solução mais conhecida para tirar a acidez do molho de tomate é adicionar açúcar. No entanto, essa técnica apenas disfarça o problema, sem resolvê-lo completamente.
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Dicas para tirar a acidez do molho de tomate sem açúcar
- Use bicarbonato de sódio ou fermento em pó: Essas substâncias são alcalinas e neutralizam a acidez do tomate. Adicione uma pitada de bicarbonato ou fermento em pó ao molho em fogo baixo e mexa bem;
- Refogue o molho por mais tempo: O cozimento prolongado ajuda a reduzir a acidez do tomate;
- Adicione ketchup, cenoura ou vinho: Esses ingredientes ajudam a suavizar o sabor ácido do molho;
- Remova a pele e as sementes do tomate: A pele e as sementes contêm grande parte da acidez do tomate.
Contém informações do site Receitas da Band