Famiglia Giuliano: o castelo volta a funcionar como restaurante

Depois de três anos funcionando apenas como casa de eventos, o famoso “castelo” fincado em plena Av. Domingos Ferreira voltou, a pedidos, às suas origens de restaurante italiano. O nome permanece o mesmo que o consagrou, Famiglia Giuliano, e a cozinha será uma compilação da experiência adquirida pela casa, que foi inaugurada em 1996 (antes desse batismo, ela já havia se chamado Il Castelo e Baby Beef), e do extinto Gio – também pertencente à Família Konrad, sobrenome que aparece por trás de marcas como Spettus, Skillus, Nikko e The Black Angus.

Para a implantação do cardápio foi convocado o chef Gennaro Cannone, profissional que comandou durante mais de uma década as cozinhas da rede carioca Alessandro e Frederico, famosa por suas pizzas gourmets. Cannone, aliás, não é nenhum estranho ao paladar pernambucano, uma vez que sua assinatura foi estampada numa grande reforma estrutural implementada pelo Gio, há 10 anos.

A princípio, a casa funciona apenas para jantar e quer manter o foco especificamente na composição vinhos a preços justos (vendidos a preço de loja, uma vez que os Konrad também têm a representação da loja Gran Cru, distribuidora no varejo de grandes rótulos dos principais países produtores) e cardápio cem por cento italiano, dos antepastos aos risotos, das pizzas às massas recheadas ou simples, com molhos tradicionais.

O interior recebeu uma repaginação pelas mãos do arquiteto Humberto Zirpoli, que lhe conferiu uma atmosfera mais leve, mais clara e mais moderna, necessária, aliás, uma vez que as paredes e piso marrons, somados à estrutura monumental da construção, tendem a emprestar-lhe um ar meio sombrio. O jardim de inverno assinado por Náiade Lins e o destaque conferido ao forno onde são assadas as pizzas completam o trabalho de equilibrar o interior.

CARDÁPIO

Para começar os trabalhos, Cannone apostou nos clássicos: uma porção de parma e queijo grana padano para acompanhar a focaccia; a burrata, que é uma mussarela de búfala cremosa com tomate fresco, parma, redução de balsâmico guarnecida por uma massa de pizza crocante; carpaccio; polpettini à parmigiana ou anéis fritos de lula (de R$ 38 a R$ 58, para compartilhar). Uma seleção tripla de bruschettas completa a sugestão de entradas.

O resto do cardápio segue a mesma pisada: “Nossa ideia foi concentrar esforços na orientação mais conhecida das várias vertentes da culinária italiana. Demos preferências aos clássicos em vez de enveredar por um segmento mais contemporâneo ou experimental”, confirma Tânia Konrad que, ao lado da filha Beatriz, está à frente do restaurante.
Ainda assim, Gennaro Cannone permite algumas liberdades na mistura doce e salgado, como no caso do tortelli de brie que recebe molho cremoso de grana padano, com crocante de parma, damasco e geleia de pimenta (R$ 48). No mais, pode-se contar com uma massa fresca, levinha, com recheios generosos e molhos equilibrados. Seu boscaiola é lendário.

Famiglia Giuliano – Av. Domingos Ferreira, 3972, Boa Viagem, fone:3325.6665. De terça a domingo para jantar.