Biba Fernandes é chef convidado do Mirage

Boa gastronomia conjugada com hospedagem continuam em cartaz como programa para quem quer “turistar” sem sair do Recife. Exemplo é o projeto Mirage Invites, que tem sua primeira edição deste ano entre os dias 5 e 7 de abril.

No período, o Biba Fernandes, chef à frente dos referenciais restaurantes peruanos Chiwake e Chicama, assina os pratos de um menu degustação servidos no restaurante Mirage, instalado no mezanino do Hotel Atlante Plaza, em Boa Viagem.

Além do jantar, das 21h a 1h da manhã, o público conta com trilha sonora ao vivo da banda Vintage Pepper, num repertório recheado de blues e soul, jazz e clássicos do rock n' roll em releitura. O comensal não paga taxa de rolha, caso queira levar o próprio vinho. Quem participa jantar tem também 20% de desconto na hospedagem, caso queira pernoitar.

NIKKEI

O menu de Biba Fernandes possui cinco etapas. Duas entradas: “Ceviche de lagosta em creme de Aji Amarillo (pimenta peruana), purê de macaxeira com coentro e fava verde crocante” e “Atum selado em salsa de Tangerina com pimenta Dedo-de-moça sobre pasta de grão de bico e farofa de bacon. De pratos principais, as pedidas são “Camarão Pistola grelhado na manteiga de mostarda guarnecido com arroz cremoso de aspargos frescos e amêndoas tostadas” e “Bife de Chorizo Red Angus grelhado em salsa oriental com cebolas caramelizadas, banana-da-terra grelhada e farofa de gengibre”. Para finalizar, a sobremesa é “Mini churros com sorvete de doce de leite, calda de chocolate e farofa de castanha de caju”.

Viajante, curioso e com experiência na cozinha japonesa, Aníbal Fernandes se apaixonou pela culinária peruana ao conhecer o restaurante Wanchako, em Maceió, da chef Simone Bert. Em 2007, firmou consultoria com Simone para especialização. Após sete meses, convivendo diariamente na cozinha da profissional, Biba decidiu abrir o Chiwake, primeiro restaurante peruano de Pernambuco e o segundo do Brasil. Depois de sete anos atuando na Zona Norte do Recife, o chef estreou o restaurante Chicama, na Zona Sul da cidade. Hoje com três anos, a casa segue a mesma linha da culinária “Nikkei” (fusão da cozinha japonesa com peruana) do Chiwake, com algumas novidades em cebiches, tiraditos, temperos e drinks contemporâneos.

Sem a presença do chef, o cardápio fica disponível na casa este mês, de quinta a sábado, com serviço a la carte.

Mirage Invites com menu de Biba Fernandes. No Hotel Atlante Plaza (Av. Boa Viagem, 5429, Boa Viagem – Recife / Pernambuco). De 05 a 07 de abril de 2018. R$ 189. Não cobra taxa de rolha. Informações e reservas: (81) 3302 3306 ou (81) 9 8379 7960 (WhatsApp) ou pelo e-mail contato@restaurantemirage.com.br https://www.instagram.com/restaurantemirage/