O cuscuz, uma iguaria típica da culinária nordestina, é preparado a partir de uma mistura de farinha de milho, fubá ou flocos de milho pré-cozidos, água e sal, utilizando uma cuscuzeira.
Rico em vitamina A, benéfica para a saúde da pele e da visão, além de ser uma fonte importante de vitaminas do complexo B e fibras, o cuscuz oferece diversos benefícios à saúde. Apesar de conter glúten e carboidratos, não é uma fonte significativa de sódio, gorduras saturadas ou colesterol, e possui baixo teor calórico, podendo ser integrado à dieta com moderação.
Mas e quanto aos diabéticos? Será que podem desfrutar dessa iguaria sem preocupações? A seguir, saiba mais sobre a inclusão do cuscuz na dieta de quem tem diabetes e entenda quais são os melhores alimentos para essas pessoas.
Contagem de carboidratos
A contagem de carboidratos é uma parte crucial da dieta dos diabéticos, pois esse nutriente afeta diretamente os níveis de glicose no sangue.
A quantidade ideal de carboidratos varia de pessoa para pessoa, e é importante discutir com um médico ou nutricionista para determinar o limite adequado por refeição.
Fibras e proteínas
O cuscuz oferece fibras e proteínas em sua composição, o que contribui para reduzir o índice glicêmico das refeições. Embora não seja extremamente rico nesses nutrientes, sua presença auxilia no controle dos níveis de açúcar no sangue.
Por exemplo, uma porção de 100 g de cuscuz cozido contém 25 g de carboidratos, 2 g de fibras e 2,16 g de proteínas. Em comparação, 100 g de arroz branco cozido possuem 28 g de carboidratos, 0,2 g de fibras e 2,5 g de proteínas.
Índice glicêmico do cuscuz
O cuscuz tem um índice glicêmico de 65, considerado médio. Alimentos com índice glicêmico entre 56 e 69 são classificados como médios, enquanto aqueles com valor igual ou menor que 55 são considerados baixos. Portanto, embora o cuscuz forneça nutrientes benéficos, seu consumo deve ser moderado, especialmente para os diabéticos.
A diabetes é uma condição caracterizada pelo descontrole dos níveis de açúcar no sangue, que pode levar a complicações se não for tratada adequadamente.
Além da modificação na dieta, o tratamento pode incluir atividade física, monitoramento da glicemia e, em alguns casos, uso de medicamentos. Se você apresenta sintomas sugestivos de diabetes, é importante buscar orientação médica para um diagnóstico e tratamento adequados.
*Com informações de Mundo Boa Forma