Solário Apipucos: gastronomia internacional e ambiente eclético

O bairro de Apipucos ganhou recentemente o Solário Apipucos, espaço gastronômico que almeja evocar a história local em diálogo com a cozinha internacional,. Localizado em um casarão que remete à arquitetura original de 1780, a casa é dividida em dois espaços com propostas distintas. No térreo, um salão que mescla mobiliário tradicional, do final do século 19 e início do século 20, e no terraço, um ambiente mais descolado, em diálogo com a paisagem do entorno. Em comum, elas dividem o cardápio diversificado concebido pelo chef Tallys Bastos.

A história do Solário Apipucos surgiu quase por acidente. O casal de empresários André e Juliana Melo buscavam um local para montar um bufê. Quando se depararam com o casario, onde anteriormente funcionava a Confeitaria Pernambucana, se encantaram e decidiram mudar os planos. Ambos estudantes de gastronomia e também DJs, eles queriam que o espaço mesclasse essas duas paixões. Sabiam, também, que o restaurante não deveria ter “só” um perfil.

Por isso, nos petiscos, é possível encontrar desde os caldinhos de feijão e peixe (R$ 6) e pastéis de queijo ou frango (R$ 13,50) a camarões recheados com queijo, acompanhados de maionese do chef (R$ 39) e ao Prime Angus em crosta de torresmo com batatas rústicas e maionese especial (R$ 79), ideal para compartilhar. Dividir, aliás, é uma proposta interessante para quem quiser explorar o cardápio da casa.

“Nossa proposta é de que a pessoa chegue aqui e se sinta contemplada com algum item do nosso cardápio. Há opções para todos os paladares. Conversamos muito com Tallys para que, da entrada à sobremesa, tudo tivesse uma pitada de surpresa, um sabor marcante para que a pessoa se apaixone pelo que está degustando”, conta André Melo.

O cardápio só começou a ser concebido após Tallys visitar o espaço e abraçar a proposta do casal. O chef tentou capturar o espírito mais sofisticado do térreo e também dialogar com o tom despojado do terraço – onde há sempre sets de DJs e está sendo montada uma programação variada, como a que acontece hoje, com apresentações de stand-up comedy. A área é ideal para quem quer curtir um happy hour ou uma noite mais descontraída e regada a drinks (uma cardápio de bebidas mais elaboradas está sendo montado).

Dentro dessa proposta eclética, a casa aposta também nos sanduíches. Para os vegetarianos, há o Izabela, que leva queijo brie (R$ 12), nomeado em homenagem a uma cliente, e o de três queijos, recheado com brie, parmesão e provolone (R$ 17,90). Aos que não dispensam carne, a opção é um hambúrguer de 200g, queijo mussarela, salada e maionese do chef (R$ 19,90). Todos são acompanhados de batata frita.

PRATOS PRINCIPAIS E SOBREMESAS

Para os pratos principais, Tallys mesclou suas referências da cozinha brasileira e internacional. Alguns pratos levam nomes de moradores ilustres do bairro de Apipucos e seu entorno. Gilberto Freyre, por exemplo, nomeia um risoto de arroz arbóreo com camarões puxados na manteiga com sálvia e especiarias (R$ 38). Assis Chateaubriand inspirou o medalhão de filé mignon em cobertura de queijo brie e molho pomodoro com linguine refogado na manteiga de ervas (R$ 58). O filé de pescada amarela em crosta de castanha e risoto parmesão com manteiga clarificada e alcaparras é inspirado no industrial e político Delmiro Gouveia.

Entre os destaques está ainda o magret Albert Eckhout, um peito de pato em redução de balsâmico agridoce com morango aromatizado com trufas, servido com aligot de batatas (R$ 72).

Para a sobremesa, os doces dominam, seguindo a tradição do açúcar da região, tendo como carro-chefe, para compartilhar, o Todos os Sonhos (R$ 35), uma união de morangos frescos, sorvete de baunilha, calda de morango e chocolate, creme de chocolate branco e negro e praliné de amêndoas servidos em cesta crocante.