Confira como fazer algumas delícias veganas

Brownie Vegano (por Fernando Figueiroa - "A Comilança")

Ingredientes:

1 1/2 xíc. de farinha de trigo integral

1/2 xíc. de cacau em pó 

1 1/3 xíc. de açúcar mascavo

1/3 xíc.  de óleo de canola

1xíc. de água mineral

1 colher de chá de fermento biológico

Amêndoas a gosto

Preparo:

Em uma vasilha, misturar o trigo ao cacau. O restante dos ingredientes pode bater no liquidificador, até ficar um líquido homogêneo. Após este processo, misturar as partes até conseguir uma massa homogênea. Por fim, adicionar o fermento biológico e as amêndoas. Levar ao forno de 15 a 20 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadradinhos. 

Cupcake de banana (por Chyrllene Albuquerque, da "Juju Vegan")

Ingredientes:

4 bananas bem maduras

1/4 de xícara de óleo ou creme vegetal amolecido

1 xícara de açúcar demerara

2 xícaras de farinha de trigo integral

1 pitada de sal

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Meia colher de chá de fermento químico

2 colheres de chá de canela em pó

Suco de uma laranja

Raspas da casca de meia laranja

1 xícara de chocolate em barra macerado

Um pouco de chocolate em barra picado em quadradinhos

Preparo:

Pique e macere o chocolate. Preaqueça o forno a 180 graus. Em uma tigela grande, amasse as bananas deixando alguns pedacinhos. Adicione a gordura, o suco, as raspas e o açúcar, misturando bem.

Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o sal, o bicarbonato, a canela e o fermento. 

Misture os ingredientes secos no creme aos poucos, mexendo bem mas sem bater. Acrescente o chocolate macerado. Coloque em forminhas, decorando com os quadradinhos de chocolate. 

Leve ao forno por 20 a 25 minutos, ou até um palito de dente sair limpo.

Bolo vegano de Cacau (por Rafaela Valença, da "Avena")

Ingredientes do bolo:

3 xícaras de trigo integral orgânico

1 xicara de açúcar mascavo orgânico

2 colheres de sopa de cacau alcalino 100%

Raspas de laranja

1 xícara de óleo de girassol

2 e 1/2 xícaras de agua

2 colheres de sopa de fermento químico

Preparo do bolo:

Misture os secos, depois adicione os molhados, finalizando com o fermento. Homogeinize os ingredientes com todo carinho. Disponha a massa com cuiddo em assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio-alto pré-aquecido por 40 minutos. Em seguida, faça a cobertura.

Ingredientes da cobertura:

1 xícara de açúcar mascavo orgânico

2 colheres de sopa de cacau alcalino 100%

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colheres de sopa de óleo de girassol

1 xícara de água

Gotinhas de extrato natural de baunilha

Preparo da cobertura:

Leve ao fogo baixo, sempre mexendo, até engrossar.  Cobrir o bolo com a cobertura ainda quente.

Moqueca de Jaca (por Natália Santoro, da bicicleta "Um lugar")

Ingredientes:

500g de "carne" de jaca pré-processada (pode ser adquirida no Sítio Sete Estrelas)

8 tomates bem vermelhinhos

1 pimentão

1 cebola

3 dentes de alho

2 pimentas de cheiro

Coentro a gosto

1 coco seco ralado

500 ml de água fervente

50 ml de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva

Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Coloque o coco ralado na água quente, deixe esfriar e peneire numa peneira fininha. Está feito seu leite de coco!

Corte as cebolas em cubinhos e refogue em fogo baixo no azeite de dendê.  Quando a cebola começar a ficar transparente adicione o alho bem picadinho (picar na hora). 

Adicione os tomates e pimentão em cubinho e adicione azeite de oliva. Tampe a panela e deixe no fogo bem baixinho por aproximadamente 20 minutos.

Quando tiver aquele caldo bem vermelhinho, adicione a carne de jaca, as pimentas de cheiro abertas ao meio e sal. Mexa bem! Deixe cozer por uns 10 minutos em fogo baixo com a panela tampada.

Adicione o leite de coco, mexa bem e deixe mais 10 minutos com a panela tampada.

Adicione o coentro bem picadinho e vá mexendo.

Corrija o sal e a pimenta, e bom apetite!

Pastel de jaca verde (por dona Lenir, do Sítio São João / Feira das Graças)

Ingredientes do recheio:

1kg de "carne" de jaca (você pode comprar pré-processada ou aprender a fazer aqui) 

Cebolinha

Alho poró

Manjericão

Alecrim

Salsa

Noz moscada

Alho

Sal

Preparo:

Refogar a jaca previamente desfiada, no azeite ou óleo vegetal, juntamente com os temperos triturados em quantidade a seu gosto.

Reservar.

Ingredientes da massa:

500g de farinha de trigo integral

200g de farinha de trigo

1/2 copo de óleo

Mais ou menos um copo de água (até dar liga e soltar da mão)

Sal a gosto

Preparo: misturar os ingredientes e sovar a massa até soltar da mão. Abrir com rolo. Cortar, rechear e assar em forno médio.